Verkoop van maaltijden en patisserie om mee te nemen : hoe starten?

Verkoop van maaltijden en patisserie om mee te nemen : hoe starten?

Is koken jouw passie? En wil je je heerlijke gerechten en/of patisserie te koop aanbieden via sociale netwerken of je eigen website? Dat kan heel eenvoudig! Je project opstarten en je in een Food-ondernemersavontuur storten? Wij leggen je alles uit!

Begin met het begin : bepaal eerst je concept en welke soort voeding je wil aanbieden. Ga je voor streekgerechten, de oosterse keuken, vegetarische maaltijden of visgerechten? Aan jou de keuze, op basis van jouw specialiteit en wat er al op de markt bestaat. 

Lees daarna onderstaand artikel om stap voor stap te weten te komen hoe je je activiteit opstart. Daarbovenop geven we je graag nog enkele tips & tricks voor dit type business!

hoe start ik stap voor stap ?

administratieve formaliteiten

👉 Formaliteiten om je bedrijf op te starten

Je vindt heel wat nuttige informatie om je activiteit op te starten in onze gids  'Bedrijf starten':

👉 Basiskennis bedrijfsbeheer en toegang tot het beroep

Iedere zelfstandige moet zijn basiskennis bedrijfsbeheer kunnen aantonen.

Wilt u bovendien patisserie aanbieden? Dan is het bewijs van beroepsbekwaamheid voor brood- en banketbakkers ook een vereiste.

👉 FAVV

Chef-koks worden beschouwd als operatoren in de voedselketen. Je moet je dus registreren bij het FAVV als 'traiteur'.

👉 Premies en financiële steun

Brussel Economie en Werkgelegenheid kent tal van premies toe voor de oprichting van een bedrijf.

Daarnaast is er specifieke financiële steun beschikbaar voor wie wil starten als zelfstandige (premie voor zelfstandigen van Actiris, de maatregel 'Springplank naar zelfstandige' van de RVA enz.).

begeleiding

Bij een structuur voor algemene begeleiding kan je je gratis laten begeleiden (bijvoorbeeld voor je businessplan, marketingstudie, de prijszetting enz.). Wij raden je aan om hun infosessies bij te wonen zodat je kan kiezen welke structuur het best bij jou past.

Er zijn ook structuren die specifieke begeleiding bieden (betalend):

  • BRUCEFO. Het Brussels centrum voor voedingsmiddelenexpertise is een laboratorium dat u begeleidt bij de lancering of de verbetering van uw product, het voert voedingsanalyses uit enz.
  • BRUFOTEC. Brussels Food Technology helpt bij de implementatie en naleving van de voedselveiligheids- en hygiënenormen.
  • Agentschappen voor Food en Business. Agentschappen gespecialiseerd in de begeleiding van projecten in de voedingssector kunnen je helpen bij de oprichting, de uitbouw en het beheer van je project (marketing, logistiek, communicatie, human resources enz.).

waar je acticiteit vestigen ?

👉 Bij jou thuis

Niets weerhoudt je ervan de eerste tests bij jou thuis te doen zolang je je producten niet te koop zet.

Zodra je meeneemgerechten gaat verkopen, moet je ervoor zorgen dat de gebruikte locatie (i) voldoet aan de normen van het FAVV en (ii) een stedelijke bestemming heeft waarbij dit type activiteit toegelaten is.

Schrikt het FAVV je af? Volg dan een van hun opleidingen zodat je zeker weet dat je de regels naleeft.

👉 In een gedeelde keuken

Een andere mogelijkheid is om een gedeelde keuken te huren die uitgerust is en in overeenstemming is met de normen van het FAVV, zoals: 

Het huren gebeurt over het algemeen per uur.

Een alternatief is om de keuken van een restaurant te huren tijdens de uren waarop het gesloten is, bijvoorbeeld.

👉 In je eigen professionele keuken

Op de websites van Inventimmo en de Grondregie vind je tal van aanbiedingen voor professionelen. Je kan uiteraard ook de websites van vastgoedkantoren, Immoweb, Immovlan, Logic-Immo enz. raadplegen.

De gebruikte locatie moet voldoen aan de normen van het FAVV en een stedelijke bestemming hebben waarbij dit type activiteit toegelaten is. Lees ook onze tips wanneer je een  handelspand huurt.

om nog een stapje verder te gaan…

👉 Maak je eigen website

Aangezien je geen uitstalraam zal hebben, zullen je maaltijden enkel verkrijgbaar zijn via afhaal en/of levering via een webshop (website of sociale netwerken). Steek dus zeker de nodige tijd en energie in een degelijk platform.

Enkele ideeën :

  • Er bestaan heel wat platformen om je eigen website te maken, zoals Weebly, Wix, WordPress ...
  • infoshopping.be (van de FOD Economie) is een portaalsite over goede praktijken in e-commerce. Neem zeker een kijkje bij de FAQ.
  • Vraag de webpremie aan voor de aanmaak van je eigen website.
  • Communicatiebureaus en bureaus voor culinaire styling kunnen je ook begeleiden op digitaal vlak, bijvoorbeeld voor je merkimago, de visuals enz.: Atelier Préface, Agence Miam, Innovative cuisine, Food Shoot, Agence Digitale Solidaire

👉 Levering/afhaling

Er zijn twee mogelijkheden om de bestelling bij de klant te krijgen: de klant haalt zijn bestelling rechtstreeks af bij jou of een onderaannemer levert de bestelling aan huis.

Door de klanten hun bestelling zelf te laten afhalen via een click & collect-systeem spaar je de meerkost voor de levering uit.

Wil je de gerechten zelf leveren? Zorg er dan voor dat die kosten zijn inbegrepen in je tarief. Het gemakkelijkste (ieder zijn business, toch?) is een beroep doen op een onderaannemer. Naast de bekende platformen als Takeaway.com, Uber of Deliveroo, is er bijvoorbeeld ook Shippr of Proxideal.

👉 Duurzame voeding en ecologie

Op de volgende portaalsites vind je lokale producenten en telers:

Labels en goede praktijken:

  • Op Labelinfo.be vind je meer uitleg over de verschillende bestaande labels.
  • Wil je je engageren om de Good Food-criteria na te leven? Dan kan je ook in die database worden opgenomen.
  • Op de website van leefmilieu.brussels vind je tal van tools en goede praktijken voor de spelers uit de voedingssector. Zo stelt het 4 nieuwe gidsen voor ter inspiratie van voedings- en horecazaken die een actieplan voor afvalvermindering willen starten.

Verschillende bedrijven bieden bovendien ecologische verpakkingen aan, zoals: ReCircle, Tiffin, Do Eat, Billie Cup of Chango.be

Daarnaast wil het RABAD de ontwikkeling van duurzame voedingsprofessionals in Brussel bevorderen en ondersteunen via de organisatie van webinars over thema's rond duurzame voeding.

👉 Ontwikkel je netwerk

  • Het RABAD is een netwerk van Brusselse actoren voor duurzame voeding dat elk jaar tal van evenementen organiseert.
  • Via Good Food leer je andere ondernemers kennen die actief bezig zijn met duurzame voeding.

andere artikels die je van nut kunnen zijn

Blijf up-to-date

Het ondernemerslandschap staat niet stil. Wil je niets missen? Sluit je aan bij 25.000 abonnees en ontvang elke twee weken gratis leerrijke inhoudsartikels, concrete tips, boeiende ondernemersportretten, actuele nieuwtjes en een overzicht van nuttige workshops en netwerkactiviteiten in Brussel in je mailbox.